雍剑秋与西湖别墅

 　　西湖别墅，原为英国庭院式建筑(旧址在今马场道169号、171号，今已不存)，号称中国人在华北自办的唯一西式大饭店。80年前，提起西湖别墅，津城可谓无人不知、无人不晓。

　　西湖别墅始建于1920年前后，之所以取名别墅而不用饭店之名，一是“以生别于专以营业为目的者；二是更因当日军阀当权，对于社会一切建设，均苛索不休，人民苦之”，基于此，雍氏“为避免烦恼计，未用饭店之称。”于1929年春天在其附近另建新楼，落成后仍称西湖别墅。

　　说到西湖别墅，就不得不说一下它的主人雍剑秋。据1930年1月1日刊于《北洋画报》的《记西湖别墅》一文载，“本埠西湖别墅为名绅雍剑秋氏所设”。据笔者查阅资料得知，雍剑秋(1875～1948)，江苏省高邮人。少年时在上海、香港等地求学，后考入新加坡大学。自1911年开始，先后任天津造币厂副厂长、德商礼和洋行买办，并成为国内闻名的军火商，受到袁世凯的嘉奖。雍剑秋热心公益，“昔在旧都(北京)，曾于今中山公园中建格言亭，过其下者，咸景仰不置；东单菜市场又有箴言碑，巍然立道右，亦雍君手创”。1918年雍剑秋移居天津，“于英拓马厂道旁，非租借地上，置地数亩，建有别墅，开园辟池，移花植木，本为个人修养之所，嗣以自奉素俭，颇嫌宅第略广，因使公开，以娱游人。后西侨有请赁居独间者，且津门人士，辄于公暇休假之日，结伴莅止者又甚众；雍氏决定辟宅为小型饭店，居旅客而售饮食焉。”

　　当时雍剑秋一直感叹,有悠久美食传统的中国人为什么不能创办一家好饭店，既可展示中国人的饮食文化又能赚洋人的钱，于是决意出资在天津创办一座可以让中国人骄傲的饭店。西湖别墅1929年春间兴工，秋末建成。当时报纸介绍说“津门唯一之大建筑，乃巍然现其宏体于马厂道(即马场道)之首。”别墅所处位置非常显著，“俨然扼此全津最讲究之马路之咽喉，一入是道，先经其下，无所逃也。”“马厂道虽精致，驰车其中者至多，然深入马厂，一无所有，游者求一休止之地而不可得；今有别墅，可供登临远眺及饮食舞息之需，吾知必为津门人士所乐趋也。”

　　西湖别墅由雍剑秋之子雍鼎丞任经理，聘请复旦大学商学院学士赵道生(以经营大华饭店而蜚声津门)任副经理。由于二人同为少年英俊之士，以新人才办新事业，故其业务蒸蒸日上。

　　西湖别墅的卧室布置，幽雅精致，且均附有浴室。“饮食第一精美，全埠无出其右者”。拥有当时天津唯一的弹簧地板跳舞场，有可容宾客700人活动。在屋顶设有花园以及升降电梯。另外，还专门从国外请来了洋乐队。西湖别墅还尽占地利优势。门前马厂(场)道为全市最干净的马路，空气清新，宜于休养。每天晚上(除星期一)均有舞会，星期日下午则还有茶舞会。每逢中西佳节，均有特别跳舞大会。

　　值得一提的是，1929年12月28日，著名京剧表演艺术家梅兰芳赴美交流演出途中，由京城抵天津，当时专门下榻在西湖别墅。而这之前，闻名世界的梅兰芳来津时“向居利顺德饭店也”。梅氏到津后当晚，《天津商报》在西湖别墅举办盛宴，包括市长在内的二百多名各界人士莅临，晚宴盛况由商报馆摄制成电影，“颇极一时之盛”。第二天“旅津美国大学同学会”亦曾宴梅于此，梅氏对于该西湖别墅“极端赞美云”。

　　1942年春，雍剑秋把自己的西湖别墅租借给张纪正、方先之等著名医师设立了天和医院。自此，西湖别墅由饭店变更为医院。1948年夏，雍剑秋去世，从此，这座最大规模的西式饭店在人们的记忆中渐行渐远。