冼冠生

 冼冠生，名炳成（1887—1952年），祖籍西樵，生于佛山。少年读过几年书，十五岁去上海表兄开设的“竹生店”当学徒。几年后积得小小的资本就自己开“陶陶居”小吃店，但经营不佳，不久停业。1915年自制广东风味之话梅、陈皮梅和牛肉干等设临时档在街边摆卖，有时进入附近的戏院流动叫卖。由于他所做的凉果价平有独特风味，生意渐旺。有一班“新舞台”名演员薛瑶卿、夏月珊见有利可图，主动找他合资经营，扩大业务，开了一间以自己名字的“冠生园”小食店。因经营有方，适合大众口味，生意兴隆，投资合作者增多。所得的利润除分红外，还留部分租地建厂，扩大生产。在上海最繁荣的南京路段，租得一座八开间铺面的三层楼房，设立了总店，增辟了食品门市部、饮食部、饮冰室和照相部，生意旺盛。并收购了一间制罐厂，除生产饼干、糖果、糕点，还生产罐头。后来向外地发展，在南京、杭州、武汉等地开设多间分店，他兼任冠生园董事长和总经理。所生产的多味果子露和果汁、澄汁、牛肉干更显特色。还向外国购置先进的机械生产设备、广招员工。研制新产品“杏花软糖‘和”鱼皮花生”。后来又聘外籍技师仿制“果子夹心糖”，成为冠生园的创优产品，畅销全国。冠生园是当时全国食品工业中居首位。